Apresentação
O bolo de mimosa clássico tem esse nome por ser decorado com o pão de ló esfarelado. Então, para o seu preparo é necessário dois pães de ló, um deles será recheado com um creme enriquecido com chantilly. Além disso, o outro será necessário para obter a cobertura da base em pequenos cubos que serão usados para cobrir o bolo para criar o efeito “mimosa”.
Ingredientes
Receita para 2 bolos de 22cm
- Açúcar 280 g
- Farinha 160 g
- Amido de batata 130 g
- Ovos 9
- Sache baunilha 2
- Sal 1 pitada
Receita para uma porção de 850g
- Gemas 6
- Açúcar 170 g
- Leite integral 550 ml
- Creme de leite 1cx
- Amido de milho (amido de milho) 65 g
- Sache de baunilha 1
Receita do creme de chantilly
- Creme de leite 50ml
- Açúcar 2 colheres
Receita para o banho de licor
- Água 200 g
- Açúcar 80 g
- Licor 100ml
Preparação do bolo
Para o preparo do bolo de mimosa clássico, primeiro você precisa preparar os bolos. Logo após, pegue dois moldes com diâmetro de 22cm, ambos devem caber no forno, na mesma prateleira um ao lado do outro. Caso contrário, deverá fazer um pão de ló de cada vez. Então, pré-aqueça o forno a 150 ° no modo estático. Ainda assim, coloque os ovos na tigela da batedeira planetária e bata em velocidade moderada. Corte as duas saches de baunilha, remova as sementes e adicione-os em um misturador planetário com uma pitada de sal. Neste ponto, adicione lentamente o açúcar.
Continue a bater por cerca de 10 minutos até que os ovos tenham dobrado de volume e você tenha obtido uma mistura bem cremosa. Em seguida, coloque uma peneira sobre a tigela. Peneire a farinha e incorpore suavemente os pós com movimentos circulares usando uma espátula mas de modo a não correr o risco de derramar. Quando você obtiver uma mistura homogênea, untar e enfarinhar as formas. Divida a massa igualmente entre as 2.
Logo após, coloque no forno estático pré-aquecido a 160 °, na prateleira mais baixa, por cerca de uma hora. Verifique se estão cozidos testando com palito, se estiver completamente seco retire do forno. Em seguida, deixe esfriar completamente antes de desenforma-los. Coloque-os sobre uma grade para concluir o resfriamento.
Armazenar
O bolo de mimosa pode ser mantido na geladeira por até 3 dias.