Apresentação
O sorvete de chocolate é uma sobremesa gulosa e fresca, portanto, impossível de resistir nas noites quentes de verão. O gelado de chocolate, apreciado por jovens e adultos, é muito simples de preparar em casa e com resultados verdadeiramente surpreendentes. O sorvete de chocolate é preparado com gema de ovo, leite, creme e cacau. Então, adicione glicose à mistura, para tornar mais macia mesmo depois de colocada no congelador e permite um armazenamento mais longo. Sorvete de chocolate é excelente, servido com biscoitos ou waffles, talvez um cone caseiro , e guarnecido com chantilly!
Ingredientes
- Leite integral 500 ml
- Açúcar 160 g
- Creme líquido fresco 150 ml
- Cacau em pó amargo 50 g
- Gemas (cerca de 6 gemas) 120 g
- Glicose 15 g
- Farinha de semente de alfarroba 5 g
Preparação
Para preparar o sorvete de chocolate, comece misturando o açúcar com a farinha de alfarroba em uma tigela, em seguida, adicione as gemas e com uma batedeira bata-os até que fiquem claros. Coloque o leite, o creme de leite e a glicose em uma panela e aqueça, despeje sobre as gemas e misture com um batedor de arame até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Logo após volte ao lume e leve ao lume, mexendo sempre, até atingir a temperatura de 85 ° C (verifique a temperatura com termómetro), não deixe ferver, senão as gemas vão formar grumos.
Misture o cacau em pó assim que retirar do fogo, mexendo bem para misturar com os outros ingredientes. Mas resfrie a mistura imediatamente, colocando a tigela que a contém em um recipiente maior contendo gelo. Em seguida, coloque na geladeira por pelo menos 2 horas. Após este tempo, despeje a mistura em uma sorveteira e em seguida, deixe esfriar seguindo as instruções do manual de instruções da sua sorveteira. Aproveite o sorvete de chocolate após colocá-lo no freezer por pelo menos 3 horas!
Armazenar
Armazene o sorvete de creme no congelador, mas bem fechado em recipiente hermético, por no máximo 1 semana.
Conselho
A farinha de alfarroba é um espessante que normalmente é vendido em lojas de produtos naturais e farmácias. Portanto, se você não conseguir encontrá-lo, poderá omiti-lo com segurança.