O arroz cantonês é um dos pratos que mais pedimos em restaurantes chineses, mas muitas vezes não é considerado um verdadeiro prato tradicional. Mas na verdade, é muito popular na China e é servido como acompanhamento de pratos principais, como o pão no Ocidente. O Chef Mulan revelou os truques do seu preparo: da variedade do arroz ao método de cozimento, da escolha dos ingredientes aos condimentos todos os detalhes que lhe permitirão trazer para a mesa um prato autêntico que reflete todos os cânones da culinária chinesa, que é colorida, saborosa e perfumada! Você está armado com woks e pauzinhos? Com arroz cantonês, frango com amêndoas , macarrão de soja , iravióli no vapor e rolinhos primavera vamos transportá-lo em uma deliciosa viagem pelos sabores e aromas do Extremo Oriente.
Ingredientes
- Arroz ribe 200 g
- Ervilhas 50 g
- Presunto cozido 30 g
- Ovos médios 2
- Água a gosto
- Vinho de arroz para degustar
- Óleo de amendoim (ou girassol) a gosto
- Cebolinhas para provar
- Sal a gosto
Preparação
Para preparar o arroz cantonês, o arroz deve primeiro ser enxaguado em água fria pelo menos algumas vezes a água deve ser transparente. É uma etapa fundamental. Em seguida, despeje o arroz lavado em uma panela e cubra com água, até o nível certo. Você terá que descansar a palma da sua mão na panela, a água deverá atingir o nível dos nós dos dedos. A receita não o fornece, mas se desejar, pode dar sabor ao arroz com uma pitada de sal e um fio de azeite nesta fase.
Cubra com tampa e leve ao fogo em fogo alto, esperando que comece a ferver. Logo após ferver, cozinhe por mais 2-3 minutos, se necessário baixe ligeiramente a temperatura durante esses minutos. Você não terá que abrir a tampa durante essas etapas, mas caso contrário, você deixará o vapor escapar. Agora, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Assim que completar os 10 minutos, você pode verificar levantando levemente a tampa se a água absorve. Neste caso, você pode prosseguir em fogo alto mas não mais que 3 minutos até que a água suma.
Segunda etapa
Após este tempo, desligue o fogo e certifique-se de que a água foi absorvida abrindo rapidamente a tampa e, em seguida, tampe novamente. Desligue e deixe o arroz descansar na panela por 10 minutos. sempre coberto. Enquanto isso, prepare o resto dos ingredientes: corte o presunto cozido em cubos e escalde as ervilhas por cerca de 3 minutos, escorra e enxágue em água fria para preservar sua cor e consistência. Bata os ovos em uma tigela pequena. Leve a wok ao fogo: quando estiver bem quente despeje o óleo de semente e deixe aquecer alguns instantes, depois acrescente os ovos. Cozinhe em fogo médio por cerca de um minuto, mexendo para obter o efeito mexido.
Neste ponto, adicione o arroz e refogue com os ovos por mais um minuto, em seguida, adicione as ervilhas. Adicione também o presunto cozido, em seguida, tempere com uma pitada de sal e com vinho de arroz. Refogue em fogo médio por 2-3 minutos para misturar todos os ingredientes. Quem quiser também pode adicionar molho de soja. Transfira o arroz para o prato e decore com cebolinhas. Seu arroz cantonês está pronto para servir!
Armazenar
O arroz cantonês pode ser armazenado por até 2 dias na geladeira, em um recipiente hermético.
Conselho
A wok é perfeita para misturar ingredientes com arroz, mas se não tiver, pode usar uma frigideira antiaderente normal.