Apresentação
A sopa Wonton é uma sopa de origem oriental (chinesa ou japonesa) composta por caldo e ravióli recheado. Os ingredientes e o preparo podem lembrar o próprio cappelletti italiano em caldo, mas, na realidade, existem várias diferenças. Em primeiro lugar, na preparação dos wontons são utilizados outros ingredientes, típicos da cozinha oriental, que tornam o prato muito diferente dos sabores a que estamos habituados; esses ingredientes são mirin (saquê – vinho de arroz – doce japonês), mas alga wakame, soja ou gengibre que está se tornando muito famosa até nas cozinhas ocidentais. Esta sopa é leve, saborosa e muito saborosa, excelente para aquecer nos dias frios de inverno; A sopa wonton é um prato saudável que dá um toque de originalidade e imaginação à sua mesa. Todos os ingredientes estão disponíveis em lojas étnicas especializadas em cozinha oriental.
Ingredientes
- Água 90 ml
- Farinha 100 g
- Sal até 1 pitada
Ingredientes para o recheio
- Repolho 150 g
- 1 pedaço de gengibre
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Azeite virgem extra a gosto
Ingredientes para o caldo
- Caldo de legumes 1 l
- 1 pedaço de gengibre
- Açúcar 1 colher de sopa
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- Óleo de semente 1 colher de sopa
- Mirin 1 colher de sopa
- Alga Wakame em tiras 2 colheres de sopa
Preparação
Em primeiro lugar, misture a farinha com o sal e a água, como você costuma fazer para fazer macarrão fresco em casa. Os ingredientes devem estar bem misturados e a massa elástica. Cubra a massa com filme transparente e deixe repousar na geladeira por pelo menos trinta minutos. Prepare o recheio: corte o repolho em tiras, descartando as partes mais duras. Pique o gengibre e frite numa frigideira com um fio de azeite. Logo após, adicione o repolho e refogue por alguns minutos. Em seguida, adicione 100 ml de água, tampe e continue cozinhando por 15 minutos ou até que o repolho esteja macio e tenha absorvido toda a água. Deixe esfriar. Pegue a massa e divida em 12 mordidas. Abra cada pedaço com um rolo de massa até obter uma massa bem fina; recorte quadrados de 10 cm de cada lado.
Com a ajuda de uma colher de chá, coloque um pouco de recheio no centro, pincele as bordas com água e dobre-as uma vez sobre si mesmas. Dobre novamente, umedeça as pontas, feche os wontons. Para preparar o caldo, aqueça um fiozinho de óleo de semente em uma panela grande, mas refogue o gengibre fatiado ou ralado por 1 minuto. Em seguida adicione o açúcar, mirin e soja; deixe cozinhar por 1 minuto em fogo baixo; terá de ficar ligeiramente castanho. Incorpore o caldo de legumes. Mantenha-o aquecido. Cozinhe os wontons em bastante água salgada por alguns minutos (4 serão suficientes) e, em seguida, transfira-os para o caldo. Por fim, adicione a alga wakame e continue cozinhando por mais um minuto. Servir quente.