Apresentação
O bolo de chantilly é uma sobremesa majestosa e espetacular, perfeita para todas as ocasiões especiais. Um dos bolos de aniversário por excelência, feito com um pão-de-ló macio , um creme de Chantilly espumoso e creme aveludado. Para o xarope optamos pelo maraschino, um licor delicado que vai dar à sobremesa o aroma certo, mas substituindo-o por sumo de baunilha ou laranja este bolo fica perfeito até para os mais pequenos! Você pode personalizar seu bolo de muitas outras maneiras, por exemplo, usando creme de chocolate, ou usando ambos para criar um padrão xadrez para decoração. O preparo é um pouco demorado, mas você pode se beneficiar preparando o pão de ló e o creme com um dia de antecedência. Esse bolo vai agradar a todos … pronto para receber muitos elogios? O sucesso é garantido!
Ingredientes
INGREDIENTES PARA O PÃO DE LÓ DE 22,5 CM
- Ovos (cerca de 5) 270 g
- Amido de batata 75 g
- Farinha 75 g
- Açúcar 150 g
- Sal até 1 pitada
- ½ fava de baunilha
PARA O CREME
- Leite integral 400 g
- Creme líquido fresco 100 g
- Gemas (cerca de 4) 70 g
- Açúcar 150 g
- Amido de milho (amido de milho) 45 g
- ½ fava de baunilha
PARA O CREME DE CHANTILLY
- Creme líquido fresco 500 g
- Sementes de feijão de baunilha apenas 1
- Açúcar em pó 60 g
PARA COBERTURA
- Creme líquido fresco 700 g
- Açúcar em pó 70 g
PARA O MOLHADO
- Água 100 g
- Açúcar 100 g
- Maraschino 20 g
Como fazer bolo de esponja
Para preparar o bolo de Chantilly, faça primeiro o pão-de-ló. Logo após despeje os ovos na tigela de uma batedeira planetária, adicione uma pitada de sal e as sementes de meia vagem de baunilha. Deixe a vagem de lado mas ela será usada para o creme. Comece a bater os ovos, adicionando o açúcar e continue a trabalhá-los até obter uma mistura inchada e espumosa. Além disso, levará cerca de 15-20 minutos, coloque uma peneira de malha fina na tigela da batedeira e despeje a farinha e o amido. Peneire os pós e misture tudo com um batedor manual ou uma espátula fazendo movimentos de baixo para cima.
Então, faça este passo com muito cuidado para não desmontar a mistura. Assim que os pós estiverem completamente amalgamados, despeje tudo em uma forma de 22,5 cm untada com manteiga e enfarinhada. Nivele a superfície com a espátula e asse em forno estático pré-aquecido a 175 ° por cerca de 30-35 minutos. Teste o palito e tire o bolo. Deixe esfriar, retire o molde e logo após, deixe o pão de ló esfriar completamente sobre uma gradinha.
Como preparar o creme
Nesse ínterim, que o pão de ló esteja no forno, pode preparar o creme. Despeje o leite e as natas em uma panela, acrescente a vagem de baunilha que você guardou, sem as sementes restantes1 e transfira-os para uma tigela onde você já colocou as gemas. Traga o leite e as natas apenas para tocar na fervura, mexendo ocasionalmente. Enquanto isso, adicione o açúcar às gemas e bata rapidamente.
Adicione o amido de milho peneirado e misture até que seja completamente absorvido, então, quando o leite e o creme começarem a ferver, pegue uma concha e transfira para a mistura de gemas para diluir. Despeje tudo de volta na panela, retire a vagem de baunilha e, mexendo sempre, mas deixe o creme engrossar ao lume por alguns minutos. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe o creme esfriar primeiro em temperatura ambiente e em seguida mantenha na geladeira por pelo menos 1 hora.
Como preparar o creme para o recheio e o creme para o recheio
Nesse ponto, faça o creme de recheio. Na tigela da batedeira planetária, despeje 500 g de creme líquido fresco, adicione o açúcar de confeiteiro e as sementes da vagem de baunilha; você pode usar o pod para outros preparativos. Bata as natas com um batedor elétrico até obter uma consistência bastante firme. Logo após, transfira para um saco de confeitar com um bico liso de 12 mm e transferido para a geladeira. Em seguida, prepare o creme para a decoração. Despeje 700 g de creme de leite na tigela da batedeira, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata como feito anteriormente. Transfira para um saco à poche com bico canelado de 1 cm e leve ao refrigerador.
Como fazer o bolo de chantilly
Quando o pão-de-ló e as natas estiverem frios pode-se compor o bolo. Usando uma faca de serra longa, nivele o pão de ló no topo. Em seguida, faça 3 discos da mesma espessura. Coloque o último disco em um prato de servir e molhe-o com a calda, mas não deixe o excesso sair da forma. Recheado com metade do creme de Chantilly e coloque no topo do segundo disco. Em seguida, molhe com a calda e recheado com o creme restante. Coloque a terceira camada de pão de ló por cima e alise as bordas laterais com uma espátula, para nivelar qualquer derramamento do creme.
Mas cubra toda a superfície do bolo (até as bordas) com chantilly e alise com uma espátula. Transfira o creme para um saco com um bico liso de 1 cm e crie tiras de tufos de creme, espaçando-os. Preencha os espaços com tufos de chantilly. Decore também a borda do bolo, em todo o perímetro e, por fim, faça alguns tufos em toda a circunferência do bolo. Transfira para a geladeira até que esteja pronto para servir o seu bolo de Chantilly
Armazenar
Bolo de chantilly pode ser mantido na geladeira por 2 a 3 dias. O creme pode ser armazenado na geladeira por 2 a 3 dias.
Conselho
Adicione pedaços de chocolate ou fruta fresca entre as camadas deste bolo!