Apresentação
Arroz salteado com atum é um prato rico em sabores e aromas mas perfeito para os seus menus de primavera. A versatilidade e praticidade do arroz, pronto em 10 minutos, ainda assim, um punhado de legumes salteados da época, permitem trazer à mesa um prato único em pouco tempo, um concentrado de genuinidade com um perfeito equilíbrio de texturas. Pedaços de atum em óleo mas favas frescas de cores vivas e amendoins recém-torrados completam o prato com sabor! Se já está a organizar um almoço na horta com os amigos, este arroz é para si, pode prepará-lo com antecedência e apreciá-lo quente ou frio servido em lindas taças de dose única e combiná-lo com outros apetitosos petiscos, quiches e outros aperitivos apetitosos!
Ingredientes
- Atum em óleo com pimenta calabresa (escorrido) 160 g
- Arroz Basmati 200 g
- Sal grosso 1 colher de chá
- Azeite virgem extra 2 colheres de sopa
- Alho-poró 100 g
- Fava (limpa 50 g) 150 g
- 1 dente de alho
- Cenouras 90 g
- Abobrinha 100 g
- Amendoim sem sal 40 g
- Molho de soja 50 g
Preparação
Para fazer o arroz salteado com atum, primeiro cuide dos vegetais: abra a vagem e descasque o feijão recolhendo-o em uma tigela (se você já limpou, você vai precisar de cerca de 50 g), em seguida, elimine o crescimento externo que envolve a semente e mantenha-se de lado. Marque a base do alho-poró e corte em fatias finas a parte branca. Então, descasque e corte as cenouras, corte-as em rodelas e faça juliana com elas. Faça o mesmo com a abobrinha. Guarde os vegetais e cuide do arroz: coloque uma panela grande cheia de água com sal no fogo, leve para ferver e depois despeje o arroz, ferva por 10 minutos.
Enquanto isso, cozinhe os legumes: em uma panela grande aqueça uma rodada de azeite com o dente de alho, em seguida, despeje o alho-poró, as cenouras e abobrinhas. Cubra com 30 g de molho de soja e refogue os vegetais por cerca de 7 minutos, eles devem permanecer levemente crocantes. Depois de cozido, retire os dentes de alho ou alho e escorra o arroz diretamente aqui. Adicione as favas com casca e os restantes 20 g de molho de soja, finalmente adicione o atum escorrido, refogue o arroz em fogo alto por um minuto, mexendo.
Quando estiver pronto, desligue o fogo e deixe esfriar. Torre os amendoins em uma panela em fogo médio por alguns minutos e, em seguida, adicione-os ao arroz para dar uma nota crocante. Seu arroz refogado com atum está pronto, você pode apreciá-lo quente e frio!