Quer experimentar a preparação de sobremesas com fermento ou quer simplesmente fazer um lanche com uma bela fatia de pão, manteiga e compota? Então nada melhor do que usar uma excelente manteiga caseira! Talvez nem todos saibam que fazer não é nada difícil: seguindo a escola de culinária clássica você aprenderá, com alguns passos simples, a preparar seu delicioso palito de manteiga. O segredo? Continue a bater as natas até que as gorduras se separem completamente dos líquidos, esprema bem a mistura e dê-lhe a forma desejada. O leitelho obtido pode ser conservado para fazer doces particularmente macios e perfumados, substituindo-o por leite. Fazer manteiga em casa é muito simples e muito gratificante! Experimente também a versão domanteiga vegana !
Ingredientes
- Creme de leite líquido fresco 500 g
Preparação
Para preparar a manteiga em casa, despeje o creme de leite, já frio da geladeira, na batedeira planetária com a tigela bem fria (recomendamos colocar o recipiente na geladeira pelo menos meia hora antes de usá-lo). Operar o misturador planetário, começar a bater o creme e quando for batido em picos duros, logo após continue batendo a mistura até que as gorduras tenham se separado completamente dos líquidos e as natas, que agora se transformaram em manteiga, terão adquirido uma cor amarelada: demorará cerca de 20 minutos. Quando as gorduras (ou seja: a manteiga) grudarem completamente nos chicotes, desligue a batedeira planetária, retire a mistura e transfira para uma peneira, colocada dentro de uma tigela.
Usando uma espátula, remova todo o leitelho que se formou durante o processamento e transferi-lo para uma garrafa (você obterá cerca de 250 gr, que podem ser guardados por 1-2 dias na geladeira e usados para o preparo de bolos, em vez de leite). Agora esprema bem a manteiga com as mãos permitir que o líquido nela contido saia completamente: esta operação é muito importante, pois permite que a manteiga permaneça mais tempo e evita que fique rançosa e oxide. Finalmente, dê à manteiga a forma que você preferir … e voilà! O jogo acabou! Você terá feito seu bastão de manteiga “caseiro”.
Armazenar
Se secar completamente do leitelho, a manteiga caseira vai durar cerca de um mês, fechada em um recipiente hermético e colocada na geladeira. É possível congelar a manteiga para que dure mais tempo. Mas para conservar o leitelho, coloque-o na geladeira coberto com filme plástico por 1-2 dias.
Conselho
Para preparar a manteiga em casa é necessário usar natas bem frescas. Use uma batedeira elétrica em vez da batedeira planetária, os tempos de processamento do creme serão maiores. A manteiga caseira é excelente para todos os preparativos, mas também é boa para o gosto natural, espalhe, por exemplo, sobre uma fatia de pão, a seguir junte compota ou açúcar simples (como os petiscos de antigamente …). A manteiga caseira, ao contrário da manteiga comercial, tem um sabor mais delicado, quase doce; se preferir, você pode dar mais sabor amassando sal finamente picado com as mãos para misturar bem.
Além disso, ou em alternativa, pode ser aromatizado ao seu gosto (ver informação sobre manteiga aromatizada). Mas se você usar sem aromatizantes ou sal, é ideal para a preparação de sobremesas com fermento onde não se deseja que o aroma da manteiga prevaleça. Por fim, usando leitelho em vez de leite para fazer pastéis com fermento, você obterá sobremesas muito macias e saborosas.