Apresentação

Caldo de carne é uma das receitas mais básicas da culinária. Uma receita simples e saborosa que toda vó sabe fazer e guarda a sete chaves o segredo do seu tempero. Mas hoje vamos compartilhar com vocês o nosso segredinho. Imagine você ter um caldo de carne fantástico para acompanhar seus pratos preferidos, carreteiro, massa alho e óleo ou até mesmo para o simples arroz branco. Um bom caldo nas receitas faz a diferença, ainda mais se preparado em casa com um toque a mais para dar aquele sabor.

Ingredientes

• Polpa de ombro bovino 450 g
• Bife de patinho 500 g
• Carne com ossos 450 g
• Aipo 50 g
• Cenoura 120 g
• Cebola 110 g
• Tomate 130 g
• Água 3,5L
• Azeite extra virgem 35 g
• Sal a gosto
• Pimenta opcional 2

Preparação

Para preparar o preparo, comece separando os legumes, lavando e secando. Retire a casca da cenoura1 e corte em pedaços pequenos. Em seguida, faça o mesmo com o aipo. Divida o tomate ao meio e limpe a cebola e também corte a metade. Frite bem por cerca de 4 minutos em uma frigideira antiaderente em fogo médio, mexendo bem. Em seguida, adicione todos o restante dos vegetais em uma panela grande com uma colher de óleo. Coloque a carne com ossos na panela e a polpa do ombro.

Cubra toda a carne com 3,5L de água e cozinhe em fogo médio por cerca de 120 minutos, até que a água fique pela metade. Em seguida, adicione o restante da água e deixe cozinhar por mais 30 minutos em fogo baixo. No final do cozimento o caldo ficará mais consistente e saboroso. Filtrar o caldo para separar o líquido da carne e dos vegetais. Em seguida, despeje o caldo de volta na panela e adicione sal a gosto. Mas só adicione o sal quando o caldo estiver pronto para ficar mais fácil de acertar a quantidade. Agora, seu caldo de carne está pronto para ser usado.

Armazenar

O caldo de carne pode ser armazenado por, no máximo 5 dias no refrigerador.